• 5 κούπες φρέσκο γάλα πλήρες
  • 1 1/2 κούπα χοντρό σιμιγδάλι
  • 2 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανιλλίνες
  • 1 ½ κούπες ζάχαρη λευκή
  • 4 αυγά μεγάλα
  • 1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού
  • 2 κ. σούπας βούτυρο φρέσκο
  • 3-4 κουταλιές ζάχαρη
  • 2-3 κουταλιές κανέλα
Εκτέλεση
  1. Σε μία κατσαρόλα ρίχνεις το γάλα, το σιμιγδάλι, το βούτυρο και τη ζάχαρη με τις βανίλιες.
  2. Ανακατεύεις συνεχώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη εντελώς και να πήξει λίγο και μετά κατεβάζεις από την φωτιά.
  3. Σε ένα μπολ χτυπάς καλά τα αυγά με το ξύσμα και πολύ προσεκτικά τα προσθέτεις στην κατσαρόλα με την κρέμα που έφτιαξες πριν.
  4. Αν δεν νιώθεις σίγουρη-ος και φοβάσαι μην σου γίνει το αυγό ομελέτα, μπορείς να ρίξεις λίγο από το μείγμα της κρέμας μέσα στο μπολ με τα αυγά χωρίς να σταματήσεις το ανακάτεμα ούτε στιγμή. Όπως ακριβώς κάνουμε και στο αυγολέμονο.
  5. Βουτυρώνεις ένα μέτριο ταψί και το πασπαλίζεις με λίγο σιμιγδάλι που έχεις κρατήσει.
  6. Ρίχνεις τη κρέμα που έφτιαξες στο ταψί και την πασπαλίζεις με λίγο ακόμα σιμιγδάλι, κανέλλα και ζάχαρη.
  7. Ψήνεις την γαλατόπιτα, για 1 ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια , σε αντιστάσεις πάνω κάτω στους 170ο C, μέχρι να ροδίσει καλά.
Πηγή: elenaiscooking.gr

Πίτα της Τυρινής χωρίς φύλλο
Μια πεντανόστιμη και εύκολη πίτα χωρίς φύλλο που θα τη φτιάξετε την εβδομάδα της Τυρινής, δηλαδή την εβδομάδα πριν την Καθαρά Δευτέρα.
Μερίδες:για ένα ταψί 28-30 εκ. Χρόνος προετοιμασίας:10' Χρόνος μαγειρέματος:45' Έτοιμο σε:55'
Υλικά
  • 3 αβγά + 1 για το άλειμμα της πίτας
  • 3 φλιτζάνια γάλα φρέσκο
  • 200γρ. τυρί κρέμα
  • 2 φλιτζάνια φέτα μαλακή, τριμμένη με το χέρι
  • 1 φλιτζάνι τριμμένο κασέρι
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
  • ½ φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + 2 για το άλειμμα της πίτας
  • 1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
  • 1½ φλιτζάνι σιμιγδάλι, ψιλό
  • 1 κουτ. σούπας μαργαρίνη για το άλειμμα του ταψιού
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • ½ κουτ. γλυκού μπαχάρι σε σκόνη
  • Εκτέλεση
    Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε τα 3 αβγά με το σύρμα. Προσθέτετε όλα τα υλικά της πίτας (γάλα, τυρί κρέμα, φέτα, κασέρι, κρεμμυδάκια, μαϊντανό, ελαιόλαδο, μπέικιν, σιμιγδάλι) και ανακατεύετε πολύ καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα πηχτός χυλός. Πασπαλίζετε με το πιπέρι και το μπαχάρι.

    Μεταφέρετε το μίγμα σε ταψάκι αλειμμένο με μαργαρίνη και στρώνετε την επιφάνειά του με ένα κουτάλι. 

    Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάτε το αβγό με τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο και το απλώνετε στην επιφάνεια της πίτας. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο, για 45 λεπτά. Σερβίρετε την πίτα ζεστή ή κρύα.
  • Πηγή: olivemagazine.gr, Συνταγή της Ντίνας Νικολάου

Τυρόπιτα με 3 τυριά


Υλικά
500 γρ. (10 φύλλα) φύλλα κρούστας, 300 γρ. ανθότυρο ή μυζήθρα, 200 γρ. κασέρι, 150 γρ. γραβιέρα, 500 ml γάλα, 6 αυγά, 1/3 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο, ½ φλιτζάνι του τσαγιού, βούτυρο φρέσκο, αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Λαδώνετε ένα ταψί και στρώνετε τέσσερα φύλλα αλείφοντας το κάθε ένα με λάδι και βούτυρο. Τρίβετε στον τρίφτη τη γραβιέρα και το κασέρι και κομματιάζετε με πιρούνι το ανθότυρο. Ανακατεύετε τα 3 τυριά μαζί, πασπαλίζετε με το πιπέρι και χωρίζετε το μείγμα σε τρία μέρη. Ρίχνετε πάνω στα στρωμένα φύλλα το ένα μέρος του τυριού, βάζετε ένα φύλλο, πάλι τυρί, μετά άλλο φύλλο, το υπόλοιπο τυρί και τέλος τα τέσσερα υπόλοιπα φύλλα αλειμμένα με λάδι και βούτυρο. Χαράζετε την πίτα σε κομμάτια με σχήμα ρόμβου, χτυπάτε τα αυγά με το γάλα, λίγο αλάτι και το υπόλοιπο λάδι, τα ρίχνετε στην πίτα και αμέσως τη βάζετε στο φούρνο να ψηθεί για 50’-55’ στους 200° C.

Πηγή: icookgreek.com